Цикорий тушеный

Цикорий (по-русски, кажется, это цикорный салат) масло сливочное (важно) два-три кусочка сахара, соль, перец свежемолотый, вода

С цикория снимем несколько листочков, примерно тот же принцип, как с капусты, если листы не все хорошего качества. отрезаем немного с заостренного конца и ножом по кругу вырежем с противоположной стороны жесткую сердцевину. В утятницу положим масла (много) и обжарим до золотистого цвета цикорий, постоянно переворачивая разными сторонами. После этого добавим три кусочка сахара, лучше всего коричневого, воды и тушим на небольшом огне до готовности. В первый раз непривычно, довольно интересный вкус. А после 2-3 раза начинаешь понимать толк в цикории. Это действительно деликатес. Главное, не забыть вырежем попки (они очень жесткие и сильно горчат) и добавим сахар. Можно есть, как самостоятельное блюда, а можно как гарнир.